主料 | ||
排骨适量 | 冬瓜适量 | 炖肉料 卖排骨的地方都有卖适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 排骨洗净,多洗几次,最好在清水里泡三十分钟
2/7. 锅中加水烧开,放姜片、葱段,下排骨,焯水后,把排骨捞出
3/7. 锅中起油,加花椒煸出花椒油,把花椒捞出扔掉。煸香拍好的蒜瓣、葱段,姜片
4/7. 排骨先用料酒和生抽略腌,然后在锅中加入排骨翻炒,炒均匀把排骨捞出
5/7. 砂锅或电饭锅(高压锅都可以),锅中可以多放一点水,水烧开,放入姜片、蒜、葱段、炖肉料(酌量,这种料包在排骨或肉店、超市都卖,2块钱一包),排骨放进去炖,大火煮开后转小火,煮半小时分钟左右(砂锅要煮久一点)
6/7. 冬瓜片切皮、去瓤、洗净切片,入锅,也可以加入一点红薯切片,融在汤里会很香甜,煮15分钟
7/7. 放香菜、滴几滴香油,煮出家常的味道。