主料 | ||
奶油奶酪125克 | 牛奶60克 | 黄油30克 |
炼乳一勺 | 鸡蛋3个 | 糖粉50克 |
低粉20克 | 玉米淀粉10克 |
1/21. 奶油奶酪和牛奶一起微波炉中高火加热两分钟,拿出搅拌一下,再放进去加热1--2分钟,拿出,搅拌到顺滑,如图所示,
2/21. 黄油热水软化!(黄油还是别微波炉加热了!好危险的!吓死宝宝了…
3/21. 把黄油倒入乳酪糊糊里面,搅拌至黄油被彻底吸收,如图
4/21. 加入炼奶,搅拌均匀
5/21. 鸡蛋,蛋清,蛋黄,分离!(装蛋清的盆一定要无油无水!)
6/21. 蛋清里+柠檬汁几滴(或者几滴白醋),打蛋器打出粗泡时加三分之一的糖粉,继续打
7/21. 打到细腻时再加三分之一糖,继续
8/21. 打到有明显痕迹时,倒入剩下的糖粉,继续打发
9/21. 打发到如图,有明显纹路,ok,放冰箱冷藏待用!
10/21. 把奶酪糊糊倒入蛋黄盆里面,打蛋器打到均匀
11/21. 奶酪糊糊和蛋黄搅打均匀的样子,,
12/21. 倒入过筛的低粉和玉米淀粉
13/21. 先手动搅拌一下,如图,不然面粉会飞的到处都是
14/21. 打蛋器搅打均匀,如图
15/21. 拿出蛋白,取一半加入奶酪糊糊,用刮刀翻拌(一定要从底部往上翻拌!)
16/21. 翻拌均匀的奶酪糊糊,全部倒入蛋白盆里面!翻拌均匀
17/21. 做好的乳酪糊糊装入纸杯,烤盘放入下层,然后加水,再在加水的烤盘上面架上烤网
18/21. 烤网也是下层,因为是架在烤盘上面的,看图
19/21. 烤箱180_190° 烤30_35分钟!(由于各种烤箱的温度都不太一样,要视自己烤箱的情况而定,勤观察,这样下次心里就有数了。)
20/21. 哈哈,第一次学裱花,拿乳酪纸杯蛋糕来裱了,嘻嘻,裱的不好,别介意哈哈…
21/21. 乱裱乱裱~
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配料是六寸的,我烤了六杯(步骤图是我冰箱里最后剩了一点奶油奶酪了,我就都加进去了,当然其他材料也都各加了一点,所以是满满的六杯喔!你们做的话应该是八九分满六杯吧!)