红烧排骨

1/7. 准备材料：猪排、姜等大料、冰糖。姜和八角茴香目的是去猪肉的腥味。

2/7. 将排骨放入冷水中，倒入料酒，煮沸去血沫，捞出排骨沥干水。

3/7. 炒锅倒入适量食用油，不用等到油热倒入冰糖翻炒，炒至冰糖全部融化，锅底有泡泡冒出即可。

4/7. 放入排骨、姜片，迅速翻炒，让排骨裹匀糖浆。

5/7. 倒入生抽、老抽，调入适量盐，到处热水，大火至沸腾，转中火，炖40分钟。

6/7. 等水烧的差不多要干的时候，开始收汁。