自做猪皮冻

1/17. 猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。

2/17. 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。

3/17. 洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

4/17. 清洗下沾在猪皮上的猪毛。

5/17. 把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。

6/17. 刮干净了。

7/17. 切成细条。

8/17. 放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）

9/17. 锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)

10/17. 熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。

11/17. 由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。

12/17. 晶莹剔透

13/17. 整块切面。

14/17. 切块装盘。

15/17. 倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。

16/17. 开吃。