鸡蛋灌饼

1/14. 取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。

2/14. 将适量香葱切成葱碎（大葱也可以，但是香葱独有的味道可是不一样哦）

3/14. 取一个鸡蛋放入碗中，撒入适量葱碎

4/14. 用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀

5/14. 将面粉揉成面团，醒面约20分钟后，分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团，擀成长条状，并将适量油酥涂抹在上面。

6/14. 将涂抹油酥的面从左至右卷起，立在案板上再用手压一下成面饼状，醒面5-10分钟。

7/14. 平底锅均匀的刷油加热

8/14. 将醒好的面饼轻柔的擀成圆形，薄厚约为0.2cm（由于面饼里面包裹着油酥，如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄）

9/14. 将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖，中小火加热。

10/14. 1分钟后会看到面皮开始鼓小泡

11/14. 继续观察直到面皮隆起一个大泡

12/14. 用筷子将大泡调破，将调制好的鸡蛋液轻缓倒入

13/14. 将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度