主料 | ||
玉米面500克 | 白面500克 | 牛奶250毫升 |
白糖适量 | 酵母15克 | 温水适量 |
1/7. 用牛奶、温水,白糖(根据个人口味增减,也可以不加),酵母搅匀把玉米面和成团,水少些,不要软了。因为玉米面散,可以稍加些白面增加粘性。
2/7. 同样把白面和成面团。不用加白糖。盖上盖子放置2-3小时发酵,发酵成原来的两倍大。
3/7. 把发酵好的白面和玉米面擀成圆形薄饼。
4/7. 玉米面饼在上,白面饼在下,然后从边上卷起来。
5/7. 卷好后,捏紧两端,用刀切成大小适中的馒头。
6/7. 放入蒸笼,二次发酵20分钟。
7/7. 水烧开后,放入锅中大火蒸20分钟后关火,为避免馒头遇冷收缩,关火后等十多分钟再打开锅盖。