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红烧肉

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果妈私房菜

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这样做出来的红烧肉嫩而不糜肥而不腻!当然,相信每个人都吃过家人烧的红烧肉,一碗油滋滋,红亮亮的红烧肉。不同的地方,肯定有不同的做法~~大家都吃得很开心~
主料
五花肉、葱、姜、黄酒、生抽、食盐、冰糖、香叶、水、花生油适量

红烧肉的做法,共12个步骤

红烧肉的做法图解1

1/12. 把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切段,冰糖放在一旁待用;

红烧肉的做法图解2

2/12. 把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水;
提醒:焯过水的五花肉要用热水冲洗,保持肉质松软!

红烧肉的做法图解3

3/12. 大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用;

红烧肉的做法图解4

4/12. 将一个铁锅烧热,放少许的油,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟;

红烧肉的做法图解5

5/12. 出锅放入盘中;

红烧肉的做法图解6

6/12. 另起火,将锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅;

红烧肉的做法图解7

7/12. 放入香叶、黄酒,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉;

红烧肉的做法图解8

8/12. 盖上盖子,小火慢炖约一小时;

红烧肉的做法图解9

9/12. 一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐,捞出煮烂的葱姜,不要盖上锅盖,转中(大)火收汁。
菜菜提醒:生抽不要下早了,等慢炖一小时后,肉煮软了再下~

红烧肉的做法图解10

10/12. 约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火。

红烧肉的做法图解11

11/12. 装盘即可享受美味了!

红烧肉的做法图解12

12/12. 有没有很诱人啊?

小窍门

红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

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