糖醋排骨

1/5. 猪排切段，先飞水，取出后，在放里锅中水煮30分钟左右。
排骨汤可备一碗、后面煮至过程中可代替水。

2/5. 将煮好的排骨用冷水冲洗，准备料酒、少许盐、少许生抽，让排骨腌制放冰箱腌制1-2小时，以便入味。

3/5. 1-2小时候，取出腌制的排骨沥干水分，锅烧热、加入食用油、待油6分热 将排骨倒入油炸，炸至金黄色，如想吃酥，可炸两次。

4/5. 将油炸好的排骨放一边
下一步准备熬制糖醋、准备白砂糖、生抽，锅中热油，小火，将白砂糖放入锅中煸炒，加生抽（也可放老抽少许，注意不可多放，不然排骨出来后很黑的）、少许番茄酱，将炸好的排骨倒入锅中，将之前准备好的排骨汤，放少许淀粉，用小火焖。注意中途要观看水量，用锅铲翻身，小心粘锅。