主料 | ||
罗非鱼2条 | 洋葱半个 | 芹菜适量 |
大红袍泡椒适量 | 魔芋一小块 | 藕一节 |
火锅料半包 | 鱼佐料半包 | 泡姜1块 |
泡椒碎适量 | 姜适量 | 花椒少许 |
孜然粉少许 | 花椒粉少许 | 料酒少许 |
啤酒半罐 | 小葱几根 | 干辣椒适量 |
金针菇适量 | 木耳适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/14. 火锅料切小块儿,姜蒜切颗粒,干辣椒切段,青红花椒都要一点儿,味道不同的,我还准备了点小米辣,不能吃辣的就不用加的,真的是很辣的!
2/14. 大红袍泡椒切一刀备用,
3/14. 孜然粉这些是必备的,不然就差点味儿了…
4/14. 洋葱切块,芹菜切段,
5/14. 泡姜切片或者丝都可以,泡的老姜没找到,嫩姜还更合我心意,脆脆的,很爽口,泡椒和几个大红袍剁碎…
6/14. 把藕丁,魔芋,金针菇,木耳全都过水煮熟,铺在下面
7/14. 鱼之前已经用料酒和盐码味儿了的,煎之前用厨房纸吸干表面的水分,锅里放点姜蒜,花椒粒,中火煎一下鱼,翻的时候注意点,不要像我一样把鱼翻烂了…
8/14. 鱼稍微煎一下后起锅,再加点油在锅里,放入姜蒜,鱼佐料,火锅底料,干辣椒,花椒,炒香…
9/14. 炒香后加入大红袍,泡椒碎和泡姜翻炒…放洋葱,芹菜,少许的魔芋,
10/14. 倒半罐啤酒…什么啤酒都可以的,我是家里刚好有拉罐将就用了,
11/14. 啤酒放了后…再加点水一起煮会儿…
12/14. 煮佐料的空隙撒孜然粉花椒粉这些在鱼上,
13/14. 把佐料铺在鱼上~鱼都被配料盖住了…这样更入味些~放入已经预热过的烤箱里,230度,20分钟!我的烤箱温度偏低,所以温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定的!
14/14. 开动了!没有烤箱也可以用这个方法做烤鱼,只是煮佐料时放鱼一起煮,再放多些孜然和花椒粉…
草鱼是最合适的,罗非鱼肉质没这么嫩,鲫鱼刺多,但烤盘小了就将就罗非鱼了。