高高秘制红烧肉

1/19. 上等五花肉清洗～如果皮上有毛要拔干净～

2/19. 五花肉切块～

3/19. 切姜片，和五花肉入凉水下锅～开火

4/19. 煮沸～

5/19. 捞出入温水～清洗掉血末～沥干～

6/19. 平底锅放入少量底油润锅～放入煮过的五花肉～

7/19. 五花肉两面煎至焦黄～盛出～

8/19. 在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色～

9/19. 不断搅拌熬至焦糖色～

10/19. 焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水，并搅拌均匀～

11/19. 准备铸味铁锅～24cm的汤锅～没有的话砂锅或者普通汤锅都可以～锅底铺上葱段～

12/19. 铺上姜片～量可多可少～我放得比较多～

13/19. 码上五花肉～因为爱吃肉皮～我事先还准备了一些焯水切片～码在五花肉下面～

14/19. 在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁～没过五花肉～

15/19. 盖上锅盖小火炖煮45分钟～

16/19. 45分钟后开盖加入适量生抽～按你喜欢的咸淡来加入～如果口味重可以加入适量的盐～我吃得比较淡所以没加～

17/19. 继续小火炖十分钟后开盖收汁～

18/19. 收好汁后～上桌～