大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
双色奶香馒头

双色奶香馒头

鳕蔸Shadw

鳕蔸Shadw

11991人浏览
分享到:
收藏(943)
原以为做馒头很容易,不就是一块面团蒸熟嘛~!原来学问大着呢!要馒头松化,无筋,真的是有难度。我是很喜欢吃广东奶香馒头,但在外面买又碱味太重,宁愿自己做的香!!还好爸爸是点心师,在他的指导下,操作得越来越好,我也会不断改善菜谱的内容。
主料
低筋面粉300克牛奶100克练奶30克
泡打粉5克白砂糖40克酵母4克
可可粉10克猪油1.5毫升25克

双色奶香馒头的做法,共13个步骤

双色奶香馒头的做法图解1

1/13. 准备所需的材料

双色奶香馒头的做法图解2

2/13. 牛奶隔水温热,加入砂糖混合,
温水40度加入酵母以及小许面粉,等15分钟

双色奶香馒头的做法图解3

3/13. 将温奶,酵母水倒入面粉,搓成面团。这时的面团比较粗糙,不要紧。盖上盖子或者保鲜膜五分钟

双色奶香馒头的做法图解4

4/13. 五分钟后,面团就会变得光滑,也会发大一点。

双色奶香馒头的做法图解5

5/13. 将面团揉捏成圆,准备醒面发大了…

双色奶香馒头的做法图解6

6/13. 开始计时了喔,盖上盖子或保鲜膜,等待一小时

双色奶香馒头的做法图解7

7/13. 一小时后,面团发大了,也柔软了很多

双色奶香馒头的做法图解8

8/13. 又一个计时,要挤出面团的空气,揉十分钟,别偷懒

双色奶香馒头的做法图解9

9/13. 将面团平分两部分,白色的用湿布盖上,防止风干,另一半慢慢加入可可粉,这是一个费劲费时的步骤,要努力!

双色奶香馒头的做法图解10

10/13. 可可混合成功后,将两团面用木棍檊成薄片再叠起来卷成长条

双色奶香馒头的做法图解11

11/13. 用刀切成小块,就成这个样子

双色奶香馒头的做法图解12

12/13. 用油纸垫底,放进载有温水的锅里恒温,馒盖上盖子,等5分钟,这时候馒头就会比原来2~3倍大

双色奶香馒头的做法图解13

13/13. 大火蒸15分钟,收火后再等5分钟再起盖,就完成了!

小窍门

泡打粉不能下在温奶里面,否则会失去效果。猪油能化去面粉里面的筋;没猪油吃起来需要劲度;白糖和练奶不能为了甜味多下,下白糖多会抑制酵母打发,下练奶多面团就会松,做出来的馒头也不够松化。发酵面团在天冷的时候一定要盖上一块湿布,以防面团变干,蒸出来的馒头面也会变干。如果真干了,就喷一点水在表面,搓混合了,再盖上湿布等5分钟。馒头要搓得长,细,切形状要厚,不要太薄,薄了馒头就站不起来了。恒温时间要足够,天气越冷恒温时间相对加长一点,但别超过30分钟,太过了就会起泡泡。

点赞(8493)
分享到:
收藏(943)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

奶香馒头的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11991人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 双色奶香馒头热量1893 千卡
  • 脂肪113.7 克
  • 蛋白质37.11 克
  • 碳水化合物280.7 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看