主料 | ||
茄子2个 | 豆瓣酱1勺 | 植物油适量 |
红辣椒2个 | 香葱2根 | |
辅料 | ||
淀粉1勺 | 水5勺 | 香醋1勺 |
盐1勺 | 生抽2勺 | 大蒜适量 |
白糖1勺 |
1/19. 茄子洗干净
2/19. 切成长条用清水浸泡十分钟,中间换两次水
3/19. 大葱切碎
4/19. 大蒜打成蒜蓉
5/19. 凉开水加淀粉搅拌均匀,加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁
6/19. 浸泡好的茄子沥干水分待用
7/19. 炒锅倒油,将茄子炸制一遍
8/19. 炸好的茄子捞出来沥油备用
9/19. 另起一锅,倒少量油,放入葱和蒜爆香
10/19. 加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
11/19. 小火炒出红油之后倒入茄子翻炒
12/19. 茄子翻炒均匀倒入调好的糖醋汁
13/19. 待汤汁浓稠迅速关火,切记不能炒的时间太久
14/19. 香葱和红辣椒切碎,作为点缀
15/19. 茄子装盘,撒上一点红辣椒和香葱。
16/19. 超级无敌下饭菜鱼香茄子做好了~~
17/19. 第一次做不去皮的茄子。
18/19. 味道也是蛮赞的,茄子皮完全不硬
19/19. 一盘鱼香茄子造两大碗白米饭一点问题都没有,一般人我不告诉他
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