主料 | ||
长条茄子3根 | 绿色辣椒3个 | 陈醋3勺 |
白糖2勺 | 淀粉1勺 | 酱油1勺 |
大蒜5颗 | 姜4薄片 | 豆瓣酱3勺 |
1/7. 准备生姜
2/7. 茄子去皮切成条
3/7. 辣椒去籽切片越平越易出虎皮
4/7. 淀粉,白糖,酱油,陈醋少许盐,少许料酒,混到一起,搅拌后加入少许水。比例的话看个人喜好,如果爱吃甜就多放糖
5/7. 冷油热锅,先把辣椒炸至金黄,图案点像虎皮,盛盘备用。再放一点油开始炸茄子,待茄子成软条后盛盘。
6/7. 锅里再放少许油即可,炒入大蒜生姜,出香味时放入豆瓣酱炒热后倒入茄子和辣椒,翻炒后放入刚才调好的汁,待水收干即可出锅。
7/7. 成品