主料 | ||
阿胶250克 | 核桃200克 | 黑芝麻200克 |
去核红枣干100克 | 枸杞50克 | 松仁50克 |
冰糖碎150克 | 陈年黄酒300ml |
1/18. 阿胶250g,放入搅拌机,打碎磨粉
2/18. 磨粉能使阿胶融化快一点。没有合适的搅拌机可以用黄酒浸泡。
3/18. 黄酒倒入陶瓷锅或不锈钢锅中
4/18. 黄酒中加入阿胶粉,隔水不断地搅拌至阿胶彻底融化
5/18. 加入打碎的冰糖,至完全融化,直至比较粘稠状
6/18. 加入红枣干搅拌约10分钟,让红枣干多吸收点阿胶
7/18. 依次加入枸杞
8/18. 加入核桃仁
9/18. 加入芝麻
10/18. 隔水搅拌
11/18. 最后加入松仁,快速翻拌
12/18. 这时候的阿胶已非常粘稠,关火后快速出锅。
13/18. 装入事先准备好的盒子中,盒子要涂油或者垫油纸。
14/18. 整形压平整后放冰箱冷藏一夜
15/18. 冷藏后的阿胶膏
16/18. 切片,切成自己想要的大小
17/18. 这是切好的
18/18. 切好后装入盒子中,放冰箱,需要的时候随时取用
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阿胶融化的过程尽可能长一点,我用了40分钟,然后依次加入材料。现在药房会有现场代加工,但我不想放弃自己动手做的机会,而且自己做的好处之一可以添加一些材料,好处二慢慢搅,细细熬,体验成品的惊喜。