红烧排骨

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

锄药ing

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说到排骨，总是会让我陷入无限美餐的遐想当中，脑袋里蹦出一盘又一盘各式各样、味美色鲜的排骨，真可谓“排骨诱人千百遍，口水流下三千尺”。排骨之所以受到千千万万家庭的喜爱，不仅因为其营养价值极高，也因为它肉质鲜嫩，软糯多汁，熟透之后极易与骨头相脱落，瘦肉居多，非但不柴，而且口感极细，油而不腻。这也是我酷爱用排骨做各式美食原因之一。此外，排骨总有给我一种温暖的感觉，嫩嫩的肉紧紧拥抱着着小骨，这个冬天小骨不冷，我也不冷了！（哈哈，发散了一下思维）

主料
排骨1000克	八角六个	桂皮一点点
大葱半根	姜5大片
辅料
冰糖8颗	生抽3勺	老抽一勺
料酒两勺	盐适量

红烧排骨的做法，共11个步骤

1/11. 排骨泡水最少半个小时。把排骨的血水泡掉。今天精排都卖光光了买的稍微差一点的排骨但是很新鲜不影响吃的美味

2/11. 辅料准备好冰糖按碎碎的冰糖好炒

3/11. 泡好水的排骨焯一下我今天泡一小时

4/11. 炒冰糖炒出焦糖味。这步很关键千万别炒过炒糊奥。

5/11. 加入肉翻炒。把肉炒上颜色

6/11. 把辅料全部放锅里一起炒

7/11. 加入四勺生抽一勺老抽继续炒炒匀

8/11. 加入水刚好末过排骨就好。加入少许盐让汤有咸味盖盖闷将近三十分钟

9/11. 这时锅里还有少许汤开最大火开盖收汁即可

10/11. 成品。我和老婆十分钟搞定2斤多排骨

11/11. 1做好了有人会说为什么不亮啊原因就是糖你没炒到时候炒糖对于不经常炒的人来说不是一件容易事火候控制好非常漂亮火候控制不好要不就糊要不糖色炒不深。
2 有人说我做出来为什么那么黑啊那就是你老抽放多了。
3 有人说为什么那么咸了啊。因为生抽有咸味老抽也有咸味所以加盐的时候一定要适量盐加多了汁收没了的时候自然就咸了。
4我买的将近二斤半排骨所以配料和调料用的都多你要买的少一定要减量用调料哦。
5做出来是不是香香的

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