今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。
| 主料 | ||
| 牛肉100克 | 莴笋一根 | |
| 辅料 | ||
| 葵花籽油40克 | 生抽20克 | 盐适量 |
| 淀粉一小勺 | 鲜姜一块 | |
牛肉炒莴笋的做法，共10个步骤
1/10. 莴笋一根，去掉外皮，洗净
2/10. 切成薄片
3/10. 牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
4/10. 混合均匀，入味
5/10. 鲜姜切片
6/10. 热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
7/10. 倒入莴笋片，翻炒均匀
8/10. 根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
9/10. 脆嫩嫩的好香
10/10. 再来一张，开吃
小窍门
牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩； 热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩； 莴笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
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