主料 | ||
带皮五花肉500克 | 白米饭一锅 | |
辅料 | ||
大蒜数瓣 | 大葱一段 | 八角一颗 |
料酒适量 | 红烧酱油50克 | 盐少许 |
植物油少许 | 小油菜数棵 |
1/12. 带皮五花肉洗净,切成条
2/12. 切成拇指粗细的细条
3/12. 小油菜洗净
4/12. 炒锅中倒少许油
5/12. 五花肉入锅中
6/12. 中小火慢慢煸炒出油,边缘有些焦黄,入大蒜瓣、葱段、料酒、八角,继续煸炒出香味
7/12. 倒入酱油,待肉块上色后,倒入热水,没过肉块,然后盖盖小火炖熟
8/12. 皮烂肉酥时,略微收下汁,根据口味入盐,混合均匀,出锅
9/12. 小油菜入开水锅中焯下水,捞出
10/12. 米饭入碗中,浇上肉块、汤汁,围上小油菜
11/12. 好香
12/12. 开吃喽
肉切成细条,更易成熟;调料可以依据个人口味调整; 肉中多留些汤汁,浇在米饭上更好吃; 油菜可以换成其它青菜,不要太早焯水。