主料 | ||
带鱼2条 | ||
辅料 | ||
鸡蛋一个 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
料酒适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
番茄酱适量 | 面酱适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/9. 带鱼刮鳞.破肚洗净切段
2/9. 生抽4勺,料酒2勺,醋2勺,番茄酱2勺,面酱2勺,糖2勺,盐适量。
3/9. 葱姜蒜切段,大料1个花椒十几粒,鸡蛋调开
4/9. 锅中到油,放花椒炸出香味
5/9. 带鱼两面沾蛋液
6/9. 中火慢煎
7/9. 煎至两面金黄
8/9. 放葱姜蒜,番茄酱,糖倒醋料酒,马上盖盖焖一下(这一步很重要,去除腥味)
9/9. 放水没过带鱼,大火烧开,放盐,面酱,烧至无汤,出锅。