主料 | ||
基围虾450克 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
植物油适量 | 白砂糖适量 | 盐适量 |
1/13. 虾剪去虾须,挑去沙线洗净控水
2/13. 用料酒腌制十分钟
3/13. 准备葱段和姜片
4/13. 调芡汁:用香醋,生抽,白砂糖,水和淀粉搅拌均匀
5/13. 起油锅,要比平常炒菜的油多一些
6/13. 油温6分热时加入虾翻炒
7/13. 炒至虾变色,用铲刀压住虾头煎出虾油,盛出
8/13. 原锅加入葱段和姜片煸香锅底
9/13. 加入调好的芡汁翻炒片刻
10/13. 加入虾一起翻炒均匀
11/13. 加入适量料酒,中火加盖焖3分钟左右
12/13. 最后加入适量盐翻炒片刻,即可出锅
13/13. 成品图