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香菇鸡蛋牛肉面

香菇鸡蛋牛肉面

吉利娃

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牛肉面有很多种,这回就来跟我做这与众不同的鸡蛋香菇牛肉面吧!
主料
鸡蛋适量香菇适量虾米适量
牛肉适量面条适量(猪肉)适量
酱油适量白糖适量辣椒酱适量
花椒适量八角适量草果适量
香叶适量丁香适量小茴香适量
三奈适量生姜适量大蒜适量
黄豆酱适量

香菇鸡蛋牛肉面的做法,共15个步骤

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解1

1/15. 准备牛肉一块,最好是牛腱子肉,我没有买到就用别的部位代替了,切成了三块,放锅里焯一遍水后洗净

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解2

2/15. 准备香料,有八角,花椒,草果,丁香,小茴香,香叶,三奈,并将这些材料包入香料袋中

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解3

3/15. 再在锅中加冷水,放入焯过水的牛肉,加黄酒,生姜片,含一层皮的大蒜瓣,黄豆酱和香料包,盖上锅盖开火炖

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解4

4/15. 三十分钟后,再加入酱油和盐,还需要加少许糖,再盖上锅盖炖20到30分钟。加盐前可以先尝一口酱汁,看看咸淡,根据自己的口味加

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解5

5/15. 现在已经做到差不多了,就是需要浸泡一夜,不然会不入味,所以等温度降下来以后,放入冰箱冷藏,浸泡在酱牛肉的酱汁中一夜,如果喜欢味道重些的,可以再浸泡久一些。第二天拿出来切片就好

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解6

6/15. 拿出一块猪里脊肉化冻,准备大蒜瓣,泡香菇,泡虾米,再打好鸡蛋液

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解7

7/15. 锅底抹油,倒入少许鸡蛋液,均匀的晃开

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解8

8/15. 再像这样从一面卷起,盛出到菜板上,如此反复多次,直到鸡蛋液全部摊成这样薄薄的鸡蛋皮

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解9

9/15. 猪肉切丝,或切丁都可以,加入盐,酱油,淀粉抓匀,腌制一下,不用很久5-10分钟就可以,香菇,鸡蛋切丝,大蒜切碎

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解10

10/15. 锅中下油,放大蒜,喜欢辣的可以再加入剪断的尖椒,炒出香味后加入猪肉丁,炒熟

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解11

11/15. 加虾米,再加水煮,因为虾米是干货,加水煮可以煮出鲜味

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解12

12/15. 之后加入黄豆酱,辣椒酱,没有尖椒的也可以像我一样在这步加入辣椒粉,之后放入切好的蛋丝和香菇丝

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解13

13/15. 加水,漫过蛋丝即可,继续煮。煮的同时另取一锅加水,烧开,下面

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解14

14/15. 面煮好以后,一般汤料也就煮开了,准备香菜,香葱和香油

香菇鸡蛋牛肉面的做法图解15

15/15. 捞出面条,浇上汤料,再加点香油,放上酱牛肉片,撒上香菜和葱花,味道真的很好

小窍门

猪肉和牛肉,取一样就可以

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营养信息

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  • 香菇鸡蛋牛肉面热量2095 千卡
  • 脂肪55.1 克
  • 蛋白质168.28 克
  • 碳水化合物497.27 克
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