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辣白菜

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龙龙Q妻

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喜欢韩餐,是因为喜欢它那种甜甜辣辣的味道,和小菜爽脆的口感!陪米饭,配面条都很搭!
主料
大娃娃菜2000克白萝卜300克胡萝卜300克
香葱300克黄洋葱100克大蒜100克
100克200克苹果200克
糯米粉300克900毫升白砂糖150克
食盐200克鱼露300毫升辣椒粉300克
韩式辣椒酱450克虾粉50克糖稀200克

辣白菜的做法,共8个步骤

辣白菜的做法图解1

1/8. 白菜去掉不好的外皮,纵向切十字刀,把菜切成四份后在每片叶子上均匀的撒上盐,之后码在干净的盆里静置半小时。

辣白菜的做法图解2

2/8. 将白萝卜、胡萝卜、苹果、梨擦成细丝,香葱切成寸段,洋葱、姜和大蒜擦成末。

辣白菜的做法图解3

3/8. 将糯米粉、水和白砂糖一起倒入锅中,搅匀后点火加热,要不停搅动直到煮成糊状,关火倒入准备拌料的大盆里,晾凉。

辣白菜的做法图解4

4/8. 腌渍好的白菜挤去多余的水分,如果不想太咸可以用白开水涮一下,不过用水涮的话一定要沥干水分才行。不会因为我没用很多盐份,所以不用涮。

辣白菜的做法图解5

5/8. 将切好的蔬菜都放入晾凉的糯米糊中,再加入辣椒粉、虾粉、韩式辣酱、鱼露和糖稀,搅拌均匀。

辣白菜的做法图解6

6/8. 取一份白菜,将拌好的腌料均匀的抹在每一片叶片上,之后将抹好腌料的白菜头尾对折,放入罐中。

辣白菜的做法图解7

7/8. 将所有抹好腌料的白菜依次码放到无水无油的玻璃罐中。

辣白菜的做法图解8

8/8. 盖上密封盖,放在阴凉干燥处或是冰箱冷藏室,7~10天后就可以享受美味了!

小窍门

虾粉是用新鲜小虾米微波炉高火一分钟烘干后研磨成粉,比买现成的虾粉品质和卫生安全方面有保证得多!装辣白菜的玻璃罐子一定不能有油和水!不然会变质的!我做辣白菜选的是大娃娃菜,不仅仅因为它体型正好,最重要是它不像大白菜有很多筋!口感好

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营养信息

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  • 辣白菜热量3244 千卡
  • 脂肪23.01 克
  • 蛋白质26.81 克
  • 碳水化合物376.61 克
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