主料 | ||
肉馅1碗400左右克 | 面粉200克 | 水110克 |
酵母3克 | 肉馅调料看下面 | 生抽3勺 |
老抽2勺 | 葱适量 | 花椒粉1盐勺 |
鸡精1盐勺 | 盐1盐勺 | 香油3勺 |
饺子粉1盐勺 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/9. 把水面粉,酵母放到面包机里,启动面团发酵,就是等待了
2/9. 一个多小时后面就发好了,把面排气揉匀,醒发10分钟,然后把面团擀成薄片0.5厘米左右就行
3/9. 擀好后,就可以放肉馅了,肉馅我放了生抽3勺,老抽2勺,鸡精1盐勺,盐1勺,花椒粉1勺,饺子粉1勺,香油3勺,葱姜末适量,肉馅要是太瘦就在放点油,我喜欢放玉米油没有味,把馅调匀就可以了。把手戴上一次性手套,直接把肉馅均匀的抹在面片上,封口处留一点边封口时容易捏紧实
4/9. 抹匀后延一头卷起来,把边缘和面卷捏紧实,两头也要捏紧
5/9. 把蒸锅放足够的凉水,然后把卷好的肉龙放进去,盖上盖子放好后,就可以开火蒸了,刚开始火候用中火,为的是再继续发酵一下,开锅后就用大火,大火蒸25分钟,关火焖5分钟后再取出
6/9. 看看这是蒸好的肉龙,不错吧
7/9. 放在案板上切成小块就可以装盘享用了
8/9. 看看层次分明棒棒的
9/9. 味道好极了,再配上熬好的红薯粥
如果肉馅不咸可以加盐,根据自己的口味来定,我蒸的这一卷适合三口到四口人吃,要是人多饭量大就需要蒸两卷以上,在用面和馅料上就要增加的