主料 | ||
高筋面粉70克 | 低筋面粉30克 | 橄榄油7克 |
牛奶20克 | 水40克 | 蜂蜜1/4 小勺 |
酵母1克 | 盐一小撮 | |
辅料 | ||
自制披萨酱2大勺 | 马苏里拉芝士40克 | 培根2片 |
菠萝1片 | 黑芝麻适量 |
1/11. 把制作披萨面饼的所有配料放入面包机,揉15分钟左右成为光滑的面团
2/11. 面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时至两倍大
3/11. 面团发酵的同时处理馅料。菠萝去芯切成丁,在锅中用小火炒出一些水分,以免烤制时出水;培根切丁炒到七八分熟;马苏里拉芝士刨丝。
4/11. 将发酵好的面团取出,排气后滚圆,盖保鲜膜静置20分钟
5/11. 将面团擀成圆形,放入披萨盘,用手捏面团,使面团完全贴合披萨盘的形状
6/11. 在面团中间找到中心点,以这个点为中心,用菜刀前端不锋利处将披萨中间部分平均分割成八份,面皮要切断,以便进行下一步的动作
7/11. 用叉子在披萨饼皮上戳小孔,随后将披萨酱均匀抹在未切割的面饼上,形成圆环状,边上稍微留一点点空白
8/11. 在抹好披萨酱的面饼上撒上马苏里拉芝士丝,放上菠萝丁,再撒一层芝士,放上培根,最后把剩余的芝士都撒在表面
9/11. 接下来就是这个造型披萨最关键的一步,将中间切分好的面皮逐一外翻,盖在馅料上面,尖端压在面饼边缘下面,以免烤制过程中翘起,影响美观
10/11. 在做完造型的面皮表面刷上薄薄一层蛋液,撒上少量黑芝麻作装饰
11/11. 放入预热200度的烤箱,烤15分钟左右。翻转的饼皮表面刷了蛋液,会比较容易上色,上色后要加盖锡纸
再强调一下,切中间面皮的时候一定注意不要用刀锋去切,那样会把模具划花的