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花样紫薯馒头

花样紫薯馒头

若愚妈妈

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2016-01-03 / 10894 人浏览
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儿子喜欢吃面食,所以周末有空就会在家自己蒸馒头。自己蒸馒头可以变着花样,给孩子一个又一个惊喜!何乐而不为呢!
主料
紫薯(蒸熟去皮后)100克中筋面粉(紫色面团)200克酵母(紫色面团)3克
温水(紫色面团)80克牛奶(紫色面团)30克中筋面粉(白色面团)200克
酵母(白色面团)3克温水(白色面团)100克

花样紫薯馒头的做法,共29个步骤

花样紫薯馒头的做法图解1

1/29. 紫薯蒸熟,去皮,取100克加入30克牛奶,用勺子压成泥。

花样紫薯馒头的做法图解2

2/29. 3克酵母用80克温水泡开,与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。

花样紫薯馒头的做法图解3

3/29. 挪到案板上,揉成光滑的紫薯面团。

花样紫薯馒头的做法图解4

4/29. 同样。3克酵母用温水泡开,与200克面粉混合。

花样紫薯馒头的做法图解5

5/29. 揉成光滑的面团。

花样紫薯馒头的做法图解6

6/29. 面团放烤盘上,下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。

花样紫薯馒头的做法图解7

7/29. 发酵好的面团,用手沾点面粉压下去不会回弹。

花样紫薯馒头的做法图解8

8/29. 分别将两个面团,分别揉压,揉压出里面的气泡。

花样紫薯馒头的做法图解9

9/29. 白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。

花样紫薯馒头的做法图解10

10/29. 紫色的也分出五个小面团,剩下的后面用。

花样紫薯馒头的做法图解11

11/29. 取一个白色面团压扁,放一个紫色面团。

12/29. 包起来,收口。

花样紫薯馒头的做法图解13

13/29. 用刀在正面划十字。

花样紫薯馒头的做法图解14

14/29. 依次做好,冷水上锅。蒸二十分钟。

15/29. 蒸好了,开花啦!开的都炸开了。

花样紫薯馒头的做法图解16

16/29. 剩下的面团,白色面团用擀面杖擀圆,擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团,同样擀圆擀长。

花样紫薯馒头的做法图解17

17/29. 两块面皮重叠,卷起。

花样紫薯馒头的做法图解18

18/29. 切薄片。

花样紫薯馒头的做法图解19

19/29. 分开,用手略整一下。

花样紫薯馒头的做法图解20

20/29. 上锅蒸十分钟即可。

花样紫薯馒头的做法图解21

21/29. 剩下的紫色面团,搓长。

花样紫薯馒头的做法图解22

22/29. 切段,分成15个小面团。五个为一组。

花样紫薯馒头的做法图解23

23/29. 像擀饺子皮一样,擀成圆形薄片。一张压着一张排好。

花样紫薯馒头的做法图解24

24/29. 从一端卷起。

花样紫薯馒头的做法图解25

25/29. 卷好,用牙签从中间压断。

花样紫薯馒头的做法图解26

26/29. 整理一下,就是漂亮的玫瑰花了。

花样紫薯馒头的做法图解27

27/29. 依次做好,上锅蒸十分钟。

花样紫薯馒头的做法图解28

28/29. 如果最后还有剩下的面团,搓长条,然后卷起,就是一个大棒棒糖。

花样紫薯馒头的做法图解29

29/29. 蒸好的玫瑰花,棒棒糖,开花馒头!

小窍门

天气凉了,发酵粉需要用温水泡开,温水以不烫手为宜。面团发酵可以借助烤箱,也可以锅中烧水,水热了,把面团隔水放锅中,盖上保鲜膜或者湿布。盖上锅盖发酵。最后蒸的时候如果凉水蒸,则不需要二次发酵。经过二次发酵了,开水蒸即可。友情提示:如果孩子小,从安全考虑,不要用牙签做棒棒糖的棒,可以用软吸管代替!

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