主料 | ||
高筋面粉210克 | 低筋面粉40克 | 温水120毫升 |
酵母5克 | 沙拉酱50克 | 鸡蛋1个 |
盐2克 | 白糖20克 | 泡打粉(不喜可不加)2克 |
1/12. 高筋面粉和低筋面粉一同过筛备用。
2/12. 挤出沙拉酱备用。沙拉酱可选用自己喜欢的口味。沙拉酱含油量高,所以此方没有加其它油。
3/12. 温水调开酵母,静待2分钟,备用。
4/12. 备好盐,糖,泡打粉。
5/12. 面粉中加入1-4步所有备用材料。最后打入鸡蛋。
6/12. 将上一步揉成团后开始揉手套膜。此处推介一种较快出膜的方法,摔打法。将面团拉成长条,大力摔在桌上,约10次后揉回团,再次拉开,重复以上动作。出膜后盖上保鲜膜,发酵2小时。
7/12. 2小时发酵后,面团状态应为不黏手,戳洞不回缩,约为未发酵时的两倍大。将面团分为三份,搓成条,碾开,排气5分钟。排气后卷起,排入吐司模进行二次发酵,两小时。
8/12. 二次发酵后的样子。已满模八分。
9/12. 烤箱预热两分钟,烘烤时为165℃40分钟。
10/12. 成品。拉!丝!
11/12. 成品。
12/12. 成品。
见步骤图。