菜脯煎蛋

难度简单
口味葱香
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

菁厨乐园

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潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。潮汕菜脯口味极其美味，咸香脆口，消食开胃。常将其洗净撕开，直接送白粥，或与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜菜脯蛋，也称菜脯煎蛋，常于早餐食用。

主料
菜脯适量	鸡蛋适量
辅料
食用油适量

菜脯煎蛋的做法，共8个步骤

1/8. 准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）

2/8. 将菜脯切成小粒。

3/8. 鸡蛋打成蛋液。(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）

4/8. 锅里放点油烧热。

5/8. 将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来。

6/8. 将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）

7/8. 接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。

8/8. 一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。
味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

【营养价值】：
保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
【菁厨温馨小提示】：
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。
菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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