主料 | ||
派皮适量 | 低粉100克 | 黄油40克 |
砂糖10克 | 牛奶20克 | 鸡蛋黄1个 |
派馅适量 | 南瓜250克 | 淡奶油50克 |
奶油奶酪50克 | 椰汁10克 | 砂糖20克 |
鸡蛋1个 |
1/28. 第一步:制作派皮,把黄油室温软化,切小块放入料理盆中。
2/28. 第二步:把低粉过筛加入黄油中。
3/28. 第三步:砂糖加入料理盆中。
4/28. 第四步:用手把低粉、黄油、糖混合均匀成细颗粒状。
5/28. 第五步:加入一个蛋黄。
6/28. 第六步:把蛋黄搅拌均匀,和颗粒状面粉粒混合。
7/28. 第七步:把牛奶加入面团中,揉搓均匀。
8/28. 第八步:将面团揉成图片样式光滑状态。
9/28. 第九步:用保鲜膜包好面团,放入冰箱醒一个小时以上(天气冷,温度不高的室内也可以)。
10/28. 第十步:把面团拿出来,用擀面杖擀成3mm厚度面皮,备用。
11/28. 第十一步:把擀好的面皮放在派盘或者披萨盘中(小主用的6寸)。
12/28. 第十二步:用擀面杖在盘上擀过去,去除多余的面皮。
13/28. 第十三步:小的蛋挞盘也合适哦…
14/28. 第十四步:用牙签粗头部分在派盘上扎出小孔,如图所示。
15/28. 第十五步:小的也一样要扎孔,给派皮透气用的,防止派皮鼓泡。
16/28. 第十六步:把烤箱200度预热10分钟,把派皮放入烤箱烘烤20-25分钟(小主烤的时间长了点,有点烤糊了,不过这样口感更酥脆,最终看各人烤箱情况啦,大家可以在烤的时候透过玻璃门注意,另外有条件的亲,可以用烘焙小石头来固定派盘,让派盘不会鼓泡,小主的还是有点点鼓泡了)
17/28. 第十七步:在烤派盘的时候就可以制作派馅,把南瓜切块,上蒸锅蒸熟。
18/28. 第十八步:蒸熟南瓜备用(南瓜可以事先先蒸熟)
19/28. 第十九步:把南瓜加入料理机中。
20/28. 第二十步:加入淡奶油、椰浆和砂糖。
21/28. 第二十一步:加入软化后的奶油奶酪,打开料理机搅拌均匀。
22/28. 第二十二步:加入鸡蛋,搅拌均匀。
23/28. 第二十三步:搅拌均匀后的南瓜馅,如图所示。
24/28. 第二十四步:把派馅导入派盘中。
25/28. 第二十五步:均匀倒入派模具中。
26/28. 第二十六步:把烤箱210-200度预热,放入派盘烘烤25-30分钟,等派馅凝固即可。
27/28. 第二十七步:刚出锅的南瓜派…香气扑鼻^?_?^
28/28. 第二十八步:秀图…
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现在的季节正是吃南瓜的时候,所以南瓜本身很甜,如果不喜欢太甜的,可以少放点糖。另外不那么喜欢奶香的,可以适当减少淡奶油的量。椰浆也是可放可不放的,这都看个人喜好。派皮和派馅分开烤,派皮才更酥脆可口,派馅香甜软糯。小主的配方可以做一个6寸披萨盘,6个小蛋挞模具的派^_^