主料 | ||
米饭1人份 | 鸡蛋2个 | 食用油适量 |
盐适量 | 葱半根 |
1/8. 准备米饭。这是做炒饭的关键,不能选粘性高的米,否则容易黏成一块一块的效果不好。煮好的米饭放在冰箱里放一晚效果最好。
2/8. 葱洗净剁成葱花待用
3/8. 冷锅热油,油量可以稍多一些,同时准备第一个鸡蛋,打开搁碗里即可,我是喜欢吃蛋白蛋黄分明的煎蛋。当然这看各人喜好,有时这一步我也索性不加蛋,可以省一个。
4/8. 油待六七分热时下蛋,煎成荷包蛋,单面成型后翻过来,用铲子切开。建议稍加翻动,防止糊锅
5/8. 荷包蛋成型时,不断用铲子移动,煎出沫子。然后下米饭。
6/8. 米饭入锅后不断翻炒,同时用锅铲剁碎,待翻炒均匀时可以把另外一个蛋打在碗里用筷子打匀。注意:此时油温不能太高,否则下一步效果可能不好。
7/8. 将打好的蛋液均匀淋入锅中。注意,要淋在米饭上。然后开始不停地翻炒,翻炒,翻炒
8/8. 待所有米饭炒至均裹成金黄色,下葱花,加盐,再翻炒一下出锅装盘即可。
饭要准备好;油温是关键,有的朋友说炒出来米粒都粘一起了,如果不是米的问题多半就是油温过高了。油可以比平时多加点,毕竟要炒三次。分量是按一个人算的,自做时随意。首页图里面没葱花,懒得买了,凑合看吧