主料 | ||
高粉140克 | 低粉40克 | 奶粉15克 |
白糖20克 | 无盐黄油20克 | 酵母粉2克 |
牛奶80克 | 全蛋液30克 | 盐1克 |
白芝麻适量 | 鸡腿1个 | 胡萝卜适量 |
1/20. 把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团
2/20. 面团移到和面垫上进行和面
3/20. 反复搓揉至面团光滑
4/20. 揉至出粗膜
5/20. 在面团中间包入软化的无盐黄油
6/20. 继续搓、揉至面团出现不易破的薄膜
7/20. 收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8/20. 取出发酵好的面团,排气后分割为5等份
9/20. 把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘
10/20. 发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了)
11/20. 放入预热好的烤箱,中层,175度,14分钟左右(中间开了热风5分钟)
12/20. 烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸
13/20. 鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜
14/20. 在肉糜里加入适量胡萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲
15/20. 取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下
16/20. 两面都粘上面包糠
17/20. 放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18/20. 面包横切为2半
19/20. 抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可
20/20. 脆鸡汉堡
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1.鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了
2.烘烤温度仅供参考