红烧猪蹄

1/10. 猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

2/10. 猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

3/10. 锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4/10. 冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

5/10. 热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

6/10. 再倒入猪蹄迅速翻炒。

7/10. 加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

8/10. 加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

9/10. 开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。