肉末烧茄子

1/8. 茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。

2/8. 肉末。

3/8. 开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。炒散粒后，加盐、鸡精拌匀起锅。

4/8. 余油加入大蒜、泡姜，炒出香味。

5/8. 加入茄子翻炒，加入生抽、醋、白糖拌匀，加入少量水烧10分钟。

6/8. 茄子快烧熟时加入炒好的肉末继续烧1分钟。

7/8. 加入鸡精、葱花，翻炒拌匀后关火。