主料 | ||
低筋面粉170克 | 黄油160克 | 椰丝55克 |
糖粉55克 | 鸡蛋液30克 | 食盐1克 |
1/13. 先将黄油切成小块,室温软化。
2/13. 黄油软化好了之后,加入1克食盐和糖粉,用电动打蛋器充分打发至蓬松。
3/13. 分2次加入鸡蛋,继续用电动打蛋器打发,待第一次加入的鸡蛋跟黄油完全融合之后,再加第二次鸡蛋打发,跟黄油完全融合,成为蓬松轻盈状态。
4/13. 将低筋面粉筛入搅拌盆中。
5/13. 待低筋面粉稍微搅拌一下之后,倒入椰丝,用硅胶刮刀搅拌,使面粉、椰丝和黄油混合均匀。
6/13. 混合得差不多了之后,用手揉成面团。将揉好的面团放进保鲜袋里擀平,再将面团放进冰箱里冷藏30分钟。
7/13. 将面团从冰箱里取出,分成每个约10克的小面团,揉圆。
8/13. 用月饼模具压出漂亮、可爱的花纹。在50克的月饼模具中撒入少许面粉,摇动模具使面粉分布均匀,在桌面上轻磕一下模具倒出多余的面粉,这样能更好地脱模、防粘。
9/13. 烤箱170°上下火预热10分钟。
10/13. 烤箱预热好之后,将压好的饼干放入烤箱。170°上下火,中层,烘烤15分钟即可。
11/13. 椰丝饼干烤好之后放在晾网上晾凉,晾凉之后装进密封盒中保存!
12/13. 成品图横图
13/13. 成品图竖图
椰丝曲奇用裱花嘴不是很好挤出花型,所以用月饼模具压出花型!