主料 | ||
千层酥皮团(挞皮)10个蛋挞的用量 | 挞水适量 | 淡奶油110克 |
牛奶80克 | 白糖40克 | 蛋黄2个 |
低粉8克 | 炼奶1勺(约10)克 |
1/6. 千层酥皮面团的做法请参考做蝴蝶酥的千层酥皮面团做法。然后取一块卷起来。
2/6. 再切成2厘米不到的小卷。
3/6. 将小卷一面沾一点干面粉,放入蛋挞模里,沾粉一面的朝上。用两个大拇指从底部开始把小卷慢慢往四周推开,铺满整个模。
4/6. 制作挞水。牛奶和糖加热溶解后加淡奶油,炼乳搅拌均匀,冷却后再加蛋黄和低粉。
5/6. 挞水倒入模中7、8分满就好,烤箱预热200度,入烤箱30分钟左右(根据自己烤箱脾气调整)。
6/6. 模具用的是一次性的,捏挞皮时容易变形,铺的不是很好看,但是味道还是不错滴!