红烧带鱼

1/11. 将带鱼去头、去尾、内脏，处理干净后，切断，放在盘子里，淋入料酒腌制10分钟左右。

2/11. 姜、蒜切颗粒，小葱切断，和郫县豆瓣一起放一边待用。

3/11. 锅中倒入油，加热至7成熟。

4/11. 放入姜、蒜、郫县豆瓣。

5/11. 翻炒，炒出香味。

6/11. 放入带鱼。

7/11. 轻轻翻炒，以免弄碎带鱼。

8/11. 加少许生抽。

9/11. 加水没过鱼身，以中小火烧煮入味。

10/11. 汤汁变浓稠后，加白糖和醋，起锅前放小葱后即可熄火。