淡奶油吐司

1/29. 准备好中种材料，先把冷藏的牛奶温一下，冷藏的鸡蛋要提前拿出来回温，淡奶油是凝固的也没关系哦！

2/29. 将1.5克酵母粉放入温热的牛奶中，搅拌均匀静置两分钟

3/29. 再加入中种材料中的：250克高粉，8克细砂糖，70克淡奶油，18克蛋白，先用用筷子搅拌

4/29. 搅拌到这个状态开始用手揉成简单的面团，能成团就行，不需要揉太久

5/29. 盖上保鲜膜，发酵到两倍大，用手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就是发酵好了

6/29. 已经发酵好了

7/29. 拨开面团里面有蜂窝状的孔

8/29. 用剪刀把面团剪成小碎块

9/29. 加入主面团中的材料：蛋白20克，细砂糖38克，奶粉15克，盐3克，酵母1克

10/29. 混合均匀，开始揉面，最开始如稀泥状，太干的面团不容易出手套膜

11/29. 好黏呀

12/29. 揉面的动作如同在搓衣板上洗衣服一样，抓着面团来回的搓

13/29. 就这样，如果面团太湿，也可以用摔打的办法，手抓着面团的一端，另一端往案板上摔，不要松手哦，如此反复

14/29. 大概揉25分钟的样子，抻开面团有不太光滑的膜的时候加入10克黄油继续揉10分钟

15/29. 直至揉出如图所示的手套膜

16/29. 把面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟

17/29. 松弛好的面团，排气后，平均分成三份

18/29. 将其中的一个面团擀成牛舌状

19/29. 按图上的样子对折

20/29. 再擀成牛舌状，末端要擀薄一些

21/29. 从一端卷到较薄的那一端

22/29. 另外两个面团也按相同的办法卷成卷，然后均匀的摆在模具里，放入烤箱，发酵功能，托盘里放水，上面放烤网，模具摆烤网上，38度，发酵到9分满

23/29. 大概一个半小时的时间

24/29. 我发的太满了，导致烘烤的时间涨的太高

25/29. 涂上鸡蛋液，烤箱预热，180度，等到发热管由红变黑时，放入吐司盒，烤35分钟

26/29. 是不是很夸张，才几分钟，涨这么高

27/29. 顶部上色差不多的时候及时盖上锡纸，防止上色过度

28/29. 时间到了取出脱模在烤网上晾凉，最好侧放