主料 | ||
中筋面粉150克 | 蒜苗100克 | 蒜苔300克 |
鸡蛋6个 | 盐适量 | 甜面酱适量 |
1/18. 开水和面,稍微软一些,至少要醒半个小时以上。我一般都是晚上睡觉之前把面和好,第二天早上起来用,因为完全是烫面,所以面醒好了,擀的时候不容易破。菜洗好,切成碎末。也可以根据个人喜好,换成其他适合做馅的菜,如韭菜,洋葱等等。
2/18. 面团分成六个面剂子,擀成面皮,分别倒上少量油,抹匀。
3/18. 抹匀油的面皮逐个卷成长条。
4/18. 再把长条卷成炉盘状。
5/18. 压扁。
6/18. 上下放上干面粉,擀成面皮。
7/18. 尽量擀薄一些。
8/18. 把鸡蛋打到菜里。
9/18. 根据个人口味,加适量的盐。建议不要放太多盐,因为出锅后可以抹一层甜面酱。
10/18. 电饼铛预热,锅底倒入少量油。然后把一张饼放进去。
11/18. 马上把搅拌好的蛋液倒到饼皮上,用筷子尽量往四周摊平摊匀。
12/18. 再把另一张饼皮盖上,把电饼铛盖号,开始烙制。
13/18. 隔两分钟翻面,底层再加少量油。
14/18. 每隔两分钟翻一次面,大概三四次翻面就可以了。
15/18. 烙制两面金黄就可以出锅了。
16/18. 抹一层甜面酱,我因为不爱吃咸,所以每次都抹很少很少的酱。
17/18. 这是我的饼。
18/18. 这是儿子的饼。看出差别了吗?
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