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豆瓣酱鱼香茄子

豆瓣酱鱼香茄子

爱吃就不胖433

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家里的茄子有点蔫儿了,看大家都是用的郫县豆瓣酱,可惜家里没有,只有黄豆酱,就尝试了一下,茄子用平底锅煎的,少油,最后配了一碗白米饭,美美的吃了一顿午餐
主料
长条茄子2根葱蒜适量白糖1勺
比白糖少,接近1勺食醋1勺玉米淀粉1勺
生抽2勺十笏园黄豆酱1勺凉开水5勺

豆瓣酱鱼香茄子的做法,共16个步骤

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解1

1/16. 茄子洗好以后切长条,不要太长,然后放到水里浸泡十几分钟

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解2

2/16. 把葱切碎,蒜切末,我图省事没有另外装一下?

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解3

3/16. 按比例调好鱼香汁,白糖,盐,食醋,淀粉,各一勺,生抽两勺,凉开水五勺

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解4

4/16. 茄子沥干水分,也可以放点面粉或者淀粉,因为放面粉之后油炸容易糊锅,所以我没有加面粉

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解5

5/16. 热锅放油,等油冒烟

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解6

6/16. 油热之后把茄子放入锅中,要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解7

7/16. 带茄子变黄,捞出来放到碗中备用

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解8

8/16. 另起一锅,锅热加油,放入葱蒜,煸炒爆香

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解9

9/16. 放入一勺豆瓣酱,翻炒均匀

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解10

10/16. 因为没有郫县豆瓣酱,所以用了黄豆酱代替,其他豆瓣酱做法应该都一样

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解11

11/16. 豆瓣酱放入翻炒均匀后,放入之前煎好的茄子,翻炒均匀

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解12

12/16. 把之前调好的鱼香汁放入锅中,翻炒均匀

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解13

13/16. 汤汁变得浓稠即可,如果炒的时间过长会糊锅哦,一不小心就糊了

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解14

14/16. 装盘^_^

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解15

15/16. 之前用电饭煲蒸的米饭也好了

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解16

16/16. 将茄子和米饭混在一起,好香啊

小窍门

茄子水分比较多,炸的时候要小心,可以先用盐水浸泡,也可以在挤干水分后放点面粉或者淀粉~口味清淡的可以适量减少调汁分量,按比例来就可以,这样做出来有点咸,但是有糖有醋,还是比较下饭的

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营养信息

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  • 豆瓣酱鱼香茄子热量337 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质8.1 克
  • 碳水化合物197.6 克
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