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榴莲蛋挞

榴莲蛋挞

水卡卡sfia

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一直想尝试做一下蛋挞,终于因为买多了榴莲,所以临时起意就开工了…出乎意料的好吃…蛋挞皮不油腻,榴莲馅不会过甜(因为小主的蛋挞液没放糖),满室榴莲香^_^
主料
蛋挞皮适量高筋面粉15克低筋面粉110克
砂糖3克1克黄油(和面用)25克
黄油(裹入用)90克牛奶(或者水)60克蛋挞液(7个左右蛋挞的量)适量
淡奶油50克牛奶30克鸡蛋黄1个
榴莲肉适量

榴莲蛋挞的做法,共30个步骤

榴莲蛋挞的做法图解1

1/30. 第一步:把低粉过筛备用。

榴莲蛋挞的做法图解2

2/30. 第二步:高粉过筛备用。

榴莲蛋挞的做法图解3

3/30. 第三步:把称量好的砂糖和盐入面粉中。

榴莲蛋挞的做法图解4

4/30. 第四步:把软化后的黄油切碎放入面粉中。

榴莲蛋挞的做法图解5

5/30. 第五步:加入牛奶把面团揉至光滑。

榴莲蛋挞的做法图解6

6/30. 第六步:把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒30分钟(包上保鲜膜是为了防止风干,静置面条是为了松弛面团,冷藏是防止黄油融化)

榴莲蛋挞的做法图解7

7/30. 第七步:把黄油切小块,用擀面杖擀成黄油薄片(切小块是方便擀,因为黄油不太好擀开)

榴莲蛋挞的做法图解8

8/30. 第八步:把黄油擀成薄片,(0.3cm)放冰箱冷藏15分钟。

榴莲蛋挞的做法图解9

9/30. 第九步:把松弛好的面皮从冰箱拿出来,擀成薄面皮,如图所示。

榴莲蛋挞的做法图解10

10/30. 第十步:把黄油薄片放入面皮上。

榴莲蛋挞的做法图解11

11/30. 第十一步:将面皮包裹好黄油薄片。

榴莲蛋挞的做法图解12

12/30. 第十二步:把裹好的面皮向叠被子一样叠好,裹好保鲜膜放入冰箱冷藏室25-30分钟(如果想时间缩短,就放冷冻室7-8分钟)。

榴莲蛋挞的做法图解13

13/30. 第十三步:把第一次冷藏或冷冻好的面团拿出来擀成薄面皮,然后向叠被子一样叠好再次放入冰箱冷藏或者冷冻,重复这样的步骤三次。

榴莲蛋挞的做法图解14

14/30. 第十四步:叠完三次,拿出面皮擀成薄面皮,卷起来,如图所示,再次放入冰箱冷藏25分钟或者冷冻7-8分钟。

榴莲蛋挞的做法图解15

15/30. 第十五步:最后一下拿出面团,擀成0.3cm的面皮,把面皮卷起来,如图所示。

榴莲蛋挞的做法图解16

16/30. 第十六步:把卷好的面皮卷切成1cm长的小剂子。

榴莲蛋挞的做法图解17

17/30. 第十七步:将一个小剂子从中间压平,用擀面杖擀成小面皮,备用。

榴莲蛋挞的做法图解18

18/30. 第十八步:把擀好的面皮放入模具中。

榴莲蛋挞的做法图解19

19/30. 第十九步:榴莲肉加适量牛奶放入搅拌机中打成榴莲泥。

榴莲蛋挞的做法图解20

20/30. 第二十步:淡奶油(喜欢甜的,加入砂糖)放入料理碗里面。

榴莲蛋挞的做法图解21

21/30. 第二十一步:淡奶油(淡奶油+砂糖)隔热水融化。

榴莲蛋挞的做法图解22

22/30. 第二十二步:加入打散的鸡蛋黄,搅拌均匀。

榴莲蛋挞的做法图解23

23/30. 第二十三步:把蛋挞液过筛,这样蛋挞馅会更细腻。

榴莲蛋挞的做法图解24

24/30. 第二十四步:把榴莲泥放入蛋挞液中,搅拌均匀。

榴莲蛋挞的做法图解25

25/30. 第二十五步:把调好的榴莲蛋挞液倒入模具中,8分满即可。

榴莲蛋挞的做法图解26

26/30. 第二十六步:烤箱220度预热10分钟,然后把蛋挞放入烤箱,烘烤25-30分钟即可出炉。

榴莲蛋挞的做法图解27

27/30. 第二十七步:香喷喷的榴莲蛋挞就出炉了。

榴莲蛋挞的做法图解28

28/30. 第二十八步:晒图啦…颜值很高吧^_^

榴莲蛋挞的做法图解29

29/30. 第二十九:继续晒图

榴莲蛋挞的做法图解30

30/30. 第三十步:近景图,是不是食指大动…

小窍门

再擀皮的时候,在硅胶垫上适量洒点面粉,防止面皮粘住,擀面杖上也抹一点,防止擀的过程中粘掉面皮。糖粉对于喜好甜食的,可以增加点(10-15g比较合适),其实如果榴莲够甜,就可以不用加了,纯属个人喜欢。

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营养信息

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  • 榴莲蛋挞热量1210 千卡
  • 脂肪151.96 克
  • 蛋白质51.81 克
  • 碳水化合物317.41 克
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