烧卖烧麦

1/17. 糯米和香菇提前泡发，泡一夜，因为糯米不吃水，泡久一点比较好。水开了，上锅蒸，水的量就是比糯米高出来两三毫米就够了（这特么的不就是与米齐平的意思么！……）糯米不要加太多水蒸，为了它让不太黏，我蒸了半个多小时吧，熟了就行，我用了一点泡香菇的水加一点盐蒸的，我觉得这样可以让糯米充分入味……嗯……只是我觉得……

2/17. 面里到开水，筷子和一下，再加一点点凉水。烫面可以让面更柔韧。用高筋粉为了让面擀的时候有弹性，不破皮，因为我们要擀得很薄（我不会告诉你其实是我们家只有高筋粉的……）

3/17. 温度降下去，开始揉面（你要是喜欢水热的时候直接揉……我也无所谓的），因为面皮会很薄，所以准备面的时候不要太多，要比糯米少些（至于具体是多少，还是那句话，我没秤！你就自己看着办吧！面和多了就扔……不愿意扔可以擀成面皮……一起蒸了沾醋吃……）

4/17. 醒面的时候把香菇，腊肠，胡萝卜切碎。（用腊肠是因为我懒得买肉，家里正好有上次弄煲仔饭的腊肠，我去……放了很久了呀……用胡萝卜是因为……为了不浪费……一会儿你就知道为什么会浪费了……）

5/17. 接下来是丧心病狂的剁手时刻……切腊肠的时候，腊肠很硬，我一边切一边打电话聊天，分心了，然后新买的刀，就把指甲连肉一起给削了～特么的……是谁告诉我刀越快越锋利，越不容易伤到人的？！看情况的好吗！不注意怎么都能伤着自己！所以，各位…一定要小心。（你们什么都不知道，不知道，作为一个大厨，怎么可以切菜切到手？！太他么丢人了……）

6/17. 以下操作都是我废了一只手进行的=_=锅里倒油，要多一点，可以让馅料不干，加葱花，炒香。这里应该用猪油的，嗯……又是猪油……我哪这么多的时间给你熬猪油去……不管了……

7/17. 下腊肠炒出油，放胡萝卜碎，香菇碎

8/17. 最后放糯米饭，炒均匀，加调味料

9/17. 东西都在这儿了，自己看！量随意，可以事先用一点热水把他们都混合均匀了再倒锅里，胡椒粉是必不可少提香的，其他的随你喜欢……爱吃甜的放糖，爱吃咸的放盐，都不吃的就特么的喝水……up主手都废了一只了，依然坚持在料理界，所以你们就别再为难up主了……

10/17. 东西准备好，面就醒好了，也就是这么二十多分钟吧，然后擀皮，边缘要薄。擀面皮撒的簿面，是要用淀粉的，什么淀粉无所谓，因为淀粉好熟，而且可以让之后的皮更透亮

11/17. 烧卖皮是有荷叶边的，有专门的擀烧卖的烧卖锤，我上哪弄那玩意儿去……没有！于是……我用勺子，碾压，出了，花边……你们凑合看吧……就是用勺子把面的边缘轻轻往一顺边碾压过去就行……其实弄不弄都无所谓！就图个意思意思得了！包的时候，口要锁几个褶子捏紧，如果你仅仅是团一团就扔锅里了，它会散，会塌……

12/17. 水烧开，先码上抹过油的胡萝卜片（胡萝卜片要用粗的地方，所以细的地方被我切碎当馅了……这下你知道我为什么说是为了不浪费吧……）

13/17. 包好的烧卖，放上面，胡萝卜片一个是为了好看，还有一个是防粘锅。这里少了一个烧卖……嗯……逼死强迫症～啦啦啦啦～up 主手废了，所以胡萝卜切片都切的不均匀……各位切好一点，方便让烧卖立住，不倾斜，烧卖蒸好了会塌，所以不用按扁。往上面洒一点水防干，中大火蒸七八分钟就可以了，表皮熟了就行

14/17. 蒸好啦～出锅，趁热吃，软软的

15/17. 分享一下我家大神室友捣乱的情形……

16/17. 我家大神室友单身二十多年的手艺……