巧克力流心冰皮月饼

1/29. 200g干白芸豆泡过夜。

2/29. 泡完的白芸豆很容易去皮，先去皮再将白芸豆高压锅压制50分钟。

3/29. 将软烂的白芸豆沥干水分，放入料理机中，加入100g牛奶，打至顺滑。

4/29. 顺滑了的豆泥，可以再过筛，使之细腻。

5/29. 将筛后的白芸豆放入锅中加入30g黄油，30g澄粉，30g炼乳，100g白砂糖。

6/29. 中小火，炒干。

7/29. 炒制完成的芸豆泥易捏成团，且不太粘手。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

8/29. 将50g糯米粉、50g粘米粉、50g糖粉，25g澄粉、25g低粉、30g炼乳、30g大豆油、10ml可可粉，混合在一起，直至植物油完全和面粉融合。

9/29. 再加入250g纯牛奶，混合均匀后，过筛！（油必须和面粉先融合，再加奶，不然蒸完的面团会出油。）

10/29. 上锅，大火蒸四十分钟。（一定要蒸透，才不粘牙。）趁热用叉子搅拌它，成团，再放凉，放凉后的皮才不粘手！

11/29. 在锅中加入糯米粉，小火干炒，直至糯米粉微微发黄，糕粉制作完毕。

12/29. 制作流心馅：30g巧克力，30g牛奶，7克黄油，隔水融化成巧克力甘纳许。（如果有好时巧克力酱，这步省略。）

13/29. 所有材料准备好啦！将巧克力冰皮20-25g一个，分成团。白芸豆馅20g一个分成团。

14/29. 将芸豆泥捏一个洞。

15/29. 加入巧克力甘纳许或巧克力酱，再收口。

16/29. 冰皮压平。

17/29. 将芸豆巧克力馅料包入。

18/29. 慢慢收口！

19/29. 千万小心，不要在包的时候就让月饼爆浆了。

20/29. 均匀地拍上糕粉。（不要让糕粉堆积，不然做出来的月饼会长很明显的雀斑！）

21/29. 放入模具，压好！

22/29. 大概做了18个！

23/29. 完成！

24/29. 做完的月饼，冷藏过夜后更好吃！

25/29. 现在切开看看！

26/29. 先切了一个雀斑月饼，流心！

27/29. 另一半！

28/29. 也有包不好了的，切开来是这样的。