主料 | ||
猪五花肉适量 | 牛腱子肉适量 | 白芷适量 |
辅料 | ||
精盐适量 | 老抽适量 | 生姜适量 |
桂皮适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
葱适量 | 白糖适量 |
1/13. 五花肉切大块。
2/13. 把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
3/13. 牛腱子肉同样切大块。
4/13. 把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
5/13. 锅里另添水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷,葱结。
6/13. 根据喜好放适量精盐。
7/13. 倒入适量料酒后,大火煮开改小火煮20分钟,煮好后捞出牛肉,肉汤倒入干净盆内备用。
8/13. 另起锅,不放油。倒入焯好水的五花肉块,小火煸炒直至出油。
9/13. 把煸好的五花肉块盛出,留底油。倒入两汤匙白糖,白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
10/13. 倒入煸好的五花肉块,翻炒。
11/13. 倒入两汤匙老抽,翻炒给五花肉上色。
12/13. 倒入煮好的牛肉块,翻炒。
13/13. 倒入煮牛肉的肉汤,没过肉块,大火煮开后改小火煨制40分钟,收汁即可。