主料 | ||
五花肉500克 | 葱、姜适量 | 八角、桂皮、丁香、草果适量 |
冰糖30克 | 生抽30毫升(实际上我也没数,加到你适合的咸淡就好) | 料酒适量 |
1/6. 五花肉洗净切块,辅料都备好待用
2/6. 第一步:炒糖色
锅里下少许油,中小火加热,下冰糖。冰糖会慢慢融化,炒糖色至呈深棕色(焦糖色)
3/6. 第二步:五花肉上色
将五花肉倒入锅中,翻炒至焦糖色附着到肉上。加料酒烹锅,再加开水,开水的量为刚好没过肉;烧开后转入砂锅
4/6. 第三部:炖煮
将所有剩余辅料加入锅中,为了拍照好看,辅料我都散在表明了,实际上我是装在不织布袋子里然后入锅的,这样比较方便取出,毕竟,我是不吃香料的!
就这么煮个四五十分钟吧,这段时间里,唯一能做的就是祈祷变好吃
5/6. 新买的锅………实际上,我漏拍了一张,拿这张充数了
第四步:调味
待肉煮至四五十分钟后,加入生抽,不盖锅盖继续炖煮,也就是收汁儿。红烧肉的汁,拌米饭;人生也不过如此了
6/6. 就是这样了,肥肉像果冻一样
五花肉要选好了!三层肉哦