主料 | ||
冰皮月饼粉500克 | 白油60克 | 凉开水540克 |
辅料 | ||
紫薯泥320克 | 豆沙320克 | 红酒蔓越莓馅300克 |
1/8. 先制作紫薯馅:1.紫薯3个320g,黄油15g,白砂糖20g,澄粉20g,椰奶60ml2,先将紫薯放入大锅蒸熟,剥皮压成泥状,倒入椰奶或者纯奶调配
2/8. 搅成泥后倒入锅中,开小火慢慢炒5分钟2.放入白糖拌匀,炒至融化,加入15g黄油3.倒入澄粉,拌匀翻炒4.紫泥变得很光滑,像橡皮泥一样可以关火。
3/8. 冰皮面粉内加入凉开水,一边加一边不停的用筷子搅拌,直至面糊均匀2.在面糊中分次加入白油,直至完全融合3.搅拌好的面糊放入冰箱冷藏松弛半个小时左右
4/8. 需要制作多彩的冰皮月饼,分割面团,分别加入过筛的紫薯泥,南瓜泥,适量红曲粉,绿茶粉,巧克力酱
5/8. 分别将紫薯馅,豆沙馅,蔓越莓馅分成12g一剂,皮25g一剂
6/8. 做好的冰皮月饼可以马上吃,建议放冰箱冷藏4小时以上,隔夜口感更好。
7/8. 晒晒包装盒
8/8. 冰皮月饼装盒,送给最敬爱的人