主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 澄粉20克 |
辅料 | ||
鲜牛奶100克 | 浓椰浆90克 | 紫薯馅240克 |
细砂糖40克 | 沙拉油20毫升 |
1/18. 所需滴材料。
2/18. 所有粉类过筛到大碗中。
3/18. 牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。
4/18. 加入沙拉油拌匀离火。
5/18. 倒入粉粉中拌匀成粉浆。
6/18. 过滤到碗中静置在一边30分钟。
7/18. 趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。
8/18. 炒至微微发黄即可。
9/18. 把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。
10/18. 蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】
11/18. 把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)
12/18. 紫薯馅也一样一个20克搓圆。
13/18. 手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。
14/18. 放一粒紫薯馅包起搓圆。
15/18. 滚上一层熟粉。
16/18. 放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)
17/18. 倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。
18/18. 冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】
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