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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼

亚希珍祥

亚希珍祥

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【中秋节】一个感触万千的节日。我没做过月饼,小时只看妈妈做过,这是我第一次做,所用的月饼模就是妈妈所留下来的,所以它是非常有着纪念性,也属比较旧款的月饼模。不是时下所流行的各种各样可爱卡通模,美丽的花形模等。它就是一个普普通通,传传统统的【中秋月饼】4个大字的模具。
这次的冰皮做法是学小厨滴,算是非常成功的冰皮,家人都说外皮非常柔嫩顺滑,很好吃哦!不像外边买的外皮大多很硬又很甜呢!谢谢小厨啊。。。。。
主料
糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克
辅料
鲜牛奶100克浓椰浆90克紫薯馅240克
细砂糖40克沙拉油20毫升

紫薯冰皮月饼的做法,共18个步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解1

1/18. 所需滴材料。

紫薯冰皮月饼的做法图解2

2/18. 所有粉类过筛到大碗中。

紫薯冰皮月饼的做法图解3

3/18. 牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。

紫薯冰皮月饼的做法图解4

4/18. 加入沙拉油拌匀离火。

紫薯冰皮月饼的做法图解5

5/18. 倒入粉粉中拌匀成粉浆。

紫薯冰皮月饼的做法图解6

6/18. 过滤到碗中静置在一边30分钟。

紫薯冰皮月饼的做法图解7

7/18. 趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。

紫薯冰皮月饼的做法图解8

8/18. 炒至微微发黄即可。

紫薯冰皮月饼的做法图解9

9/18. 把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。

紫薯冰皮月饼的做法图解10

10/18. 蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】

紫薯冰皮月饼的做法图解11

11/18. 把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)

紫薯冰皮月饼的做法图解12

12/18. 紫薯馅也一样一个20克搓圆。

紫薯冰皮月饼的做法图解13

13/18. 手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。

紫薯冰皮月饼的做法图解14

14/18. 放一粒紫薯馅包起搓圆。

紫薯冰皮月饼的做法图解15

15/18. 滚上一层熟粉。

紫薯冰皮月饼的做法图解16

16/18. 放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)

紫薯冰皮月饼的做法图解17

17/18. 倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。

紫薯冰皮月饼的做法图解18

18/18. 冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】

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营养信息

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  • 紫薯冰皮月饼热量352 千卡
  • 脂肪3.7 克
  • 蛋白质24.7 克
  • 碳水化合物224.7 克
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