主料 | ||
成品:8寸蛋糕适量 | 鸡蛋4粒 | 低筋粉60克 |
可可粉15克 | 细砂糖60克 | 沙拉油50克 |
牛奶60克 | ||
辅料 | ||
淡奶油500毫升 | 巧克力1板 | 糖粉80克 |
巧克力豆适量 |
1/28. 冷藏过的鸡蛋分离出蛋白,蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用;蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。
2/28. 蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。
3/28. 继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。
4/28. 筛入低筋粉和可可粉。
5/28. 用刮刀拌均匀后静置备用。
6/28. 蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖,将蛋白打至干性发泡;打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。
7/28. 将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。
8/28. 用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
9/28. 再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。
10/28. 继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
11/28. 蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里,震动3次;这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。
12/28. 放入160度预热好的烤箱,160度中层烤45-50分钟即可。
13/28. 蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。
14/28. 将一板巧克力放在切板上,用一把比较长的刀刮出巧克力屑。
15/28. 刮出的巧克力屑不要用手拿,直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用,如果用手直接拿巧克力屑就会融化,因为手上有热度。
16/28. 将凉却好的蛋糕胚切成三片。
17/28. 事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发,取一片蛋糕放在托盘上;抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。
18/28. 抹上适量的淡奶油。
19/28. 盖上第二片蛋糕,继续抹上适量的淡奶油;加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。
20/28. 最后放入第三片蛋糕,这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。
21/28. 用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。
22/28. 最后洒上巧克力屑。
23/28. 放入冰箱冷藏2-3小时后食用,这时的奶油会更加的好吃。
24/28. 成品。
25/28. 成品。
26/28. 成品。
27/28. 成品。
28/28. 成品。
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1.烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。
2.可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。