主料 | ||
茄子2根 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
生抽一勺 | 白糖2勺 | 醋2勺 |
淀粉适量 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
1/14. 买长茄子,洗净。
2/14. 用刀子斜着切,切至三分之一处即可。
3/14. 用刀子斜着切,切至三分之一处即可。
4/14. 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味。
5/14. 将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
6/14. 两面煎软,即可取出。
7/14. 葱切碎,姜、蒜切末。郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。
8/14. 平底锅烧热,倒油,放入葱蒜姜末,煸炒出香味。
9/14. 放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
10/14. 放入茄子。
11/14. 倒入鱼香汁。
12/14. 炖一会后,倒入水淀粉。
13/14. 汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
14/14. 小心将茄子出锅装盘,放上香菜即可。