大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
肉松酥饼

肉松酥饼

Estellalia

Estellalia

11307人浏览
分享到:
收藏(218)
做肉松面包的时候剩了一点肉松,恰好做蛋黄酥又剩了一些油皮和油酥,就想起了那个熟悉的味道~~肉松酥饼,鲜香可口酥掉渣,肉松香而不腻也不干,恰恰好的口感和味道,让人停不住口,发给焙友们舔屏,纷纷表示不能忍,要求上配方,OK,你们想要的来啦
主料
水油皮:适量高筋面粉500克温水200克
白猪油170克砂糖50克适量
油酥:适量低筋面粉400克无盐黄油220克
表面装饰:适量蛋液和黑芝麻少许馅儿:适量
肉松800克沙拉酱280克

肉松酥饼的做法,共31个步骤

肉松酥饼的做法图解1

1/31. 水油皮准备:我比较懒,和面都用面包机。
将水油皮的所有材料倒入面包机,设定和面程序,大概30分钟。(面包机和面一定要先加液体,再用粉类盖住液体表面)

肉松酥饼的做法图解2

2/31. 和好的面团,松弛30分钟,分成每个18g的小面团,搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

肉松酥饼的做法图解3

3/31. 将软化好的黄油放进低筋粉中,用手抓匀。

肉松酥饼的做法图解4

4/31. 将油酥抓匀,揉成光滑的面团。

肉松酥饼的做法图解5

5/31. 和好的水油皮(右)和油酥(左)的面团。

肉松酥饼的做法图解6

6/31. 将油酥分成12g一个,搓圆待用。

肉松酥饼的做法图解7

7/31. 将水油皮小面团放在手心压扁成圆形。

肉松酥饼的做法图解8

8/31. 把油酥面团放到油皮中间,收口,用油皮包住油酥。

肉松酥饼的做法图解9

9/31. 油皮不需要太大,用虎口位置慢慢向上收紧,油皮太大会使油酥与油皮分离。

肉松酥饼的做法图解10

10/31. 收紧后,将收口向手心搓一下,可以避免收口裂开。

肉松酥饼的做法图解11

11/31. 将油酥逐个包入油皮中,收口向下放置,盖好保鲜膜,松弛15分钟。

肉松酥饼的做法图解12

12/31. 肉松的处理,将干肉松中加入沙拉酱,拌匀。

肉松酥饼的做法图解13

13/31. 将肉松搓成小球称重,约15g一个,放到一旁备用。

肉松酥饼的做法图解14

14/31. 将松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成步骤15中的牛舌状。

肉松酥饼的做法图解15

15/31. 如图。

肉松酥饼的做法图解16

16/31. 将面片从上往下卷起。

肉松酥饼的做法图解17

17/31. 收口向下放置。

肉松酥饼的做法图解18

18/31. 再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。

肉松酥饼的做法图解19

19/31. 自上往下卷起。

肉松酥饼的做法图解20

20/31. 收口向下放置。

肉松酥饼的做法图解21

21/31. 将步骤20中面团收口向上放置,用手指按压一下中间位置,使两头翘起,将两头向中间收拢,按扁。

肉松酥饼的做法图解22

22/31. 用擀面杖擀成圆形。

肉松酥饼的做法图解23

23/31. 把肉松包进面皮,同样采用向上收口的办法。

肉松酥饼的做法图解24

24/31. 收好口之后,将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。

肉松酥饼的做法图解25

25/31. 表面用刀划三条口,露出肉松为宜,涂适量蛋液,撒上芝麻。烤箱预热至180℃。

肉松酥饼的做法图解26

26/31. 预热好烤箱,将酥饼放进烤箱。中层,180℃,烤制20分钟。

肉松酥饼的做法图解27

27/31. 叮声响起,酥脆可口的肉松酥饼就做好啦,出炉后,放烤网晾凉。

肉松酥饼的做法图解28

28/31. 成品图。

肉松酥饼的做法图解29

29/31. 成品图。

肉松酥饼的做法图解30

30/31. 拍个写真

肉松酥饼的做法图解31

31/31. 看看里面,吃起来一点也不干。你会做了吗?

点赞(90)
分享到:
收藏(218)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

肉松的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11307人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 肉松酥饼热量9407 千卡
  • 脂肪171.97 克
  • 蛋白质49.05 克
  • 碳水化合物296.27 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看