主料 | ||
草鱼3斤左右 | 花椒50克 | 川椒150克 |
红油180克 | 花椒油100克 | 调和油200克 |
芝麻20克 | 葱2颗 | 姜片6块 |
豆芽100克 | 木耳200克 | 大白菜200克 |
黄瓜1条 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/7. 鱼肉切成薄片骨头切块,骨头和鱼头用盐鸡精腌制,鱼肉加一个鸡蛋蛋白和盐拌匀放入少许淀粉拌匀腌制
2/7. 木耳用盐腌制
3/7. 锅中放油,加入姜片,放入鱼头煎一下倒开水烧白
4/7. 烧锅开水逐次放入木耳、白菜、豆芽、黄瓜烫熟捞出放入盆中。
5/7. 把鱼汤烧开加入鱼骨烧开后取出放入盆中,再次烧开加入鱼片待鱼片7分熟时取出放入盆中;把汤烧开,尝好味道倒入盆中撒上葱段,芝麻姜片、大蒜
6/7. 锅中放入花椒油红油调和油花椒川教小火熬制出香味后倒入锅中
7/7. 一