主料 | ||
排骨400克 | 莲藕400克 | |
辅料 | ||
姜15克 | 香葱20克 | 料酒1汤匙 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/8. 排骨焯水3分钟后洗净,再用油煎至两面金黄,莲藕去皮切滚刀块。香葱打结,姜去皮
2/8. 捷赛自动烹饪锅,注入大半锅热水,倒入处理好的排骨,姜,葱结,启动靓汤大骨汤模式。(家里有高压锅的可以入高压锅上汽后15分钟,或是直接放电炖锅小火2小时左右)
3/8. 炖至1个小时左右,加入1汤匙料酒,把莲藕倒进去,继续炖50分钟左右至莲藕软烂粉糯。调入适量盐
4/8. 可以根据个人口味加适量胡椒粉
5/8. 成品
6/8. 成品
7/8. 成品
8/8. 成品
排骨焯过水之后,一定要用油煎一下,炖汤的水一定要用热水,这样才能炖出浓香奶白的骨汤出来。捷赛自动烹饪锅的靓汤大骨汤模式默认3个小时,不过这道汤差不多2个小时即可完成。一定要最后炖熟再放盐,若放盐太早,蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果,那可就不太容易了。