紫菜鱼头汤

难度普通
口味清淡
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

菁厨乐园

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广东人有饭前喝汤的习惯，科学研究表明：饭前喝汤，胜似药方。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点润滑剂，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。外地朋友们都说我家每天都会有各式各样的靓汤，感觉真好！其实要实现每天都有汤并不难，但并不是说天天要花大量的时间来炖汤。其实生活在都市里，大部分人也没那么多的时间来炖老火汤，我家也是，所以简单快捷的营养汤也就渐渐地多了。今天向大家推荐一道紫菜鱼头汤，不知大家吃过没？是一道汤鲜味美，营养极佳的都市快捷营养汤。在老家的市场里，都会有专门把草鱼头切出来单独卖的，一条大草鱼只要您想吃哪，人家就卖给您那部分。在北京就不行了，所以我只能买一大条草鱼回来，把鱼头和鱼尾切出来煮汤，鱼身就另作他用，一鱼两吃吧，但今天的主题是鱼头汤，只推主角，配角就暂不推出了

主料
草鱼头适量	紫菜适量	香芹适量
辅料
香菜适量	姜适量	香葱适量
食用油适量	精盐适量	胡椒粉适量
鸡精适量

紫菜鱼头汤的做法，共10个步骤

1/10. 锅里加水，放几片姜片一起煮开。

2/10. 煮水过程中，把买回来的草鱼洗净，把鱼头、鱼尾切出；（鱼头可切成几块，看个人习惯来）。

3/10. 香芹/香葱/香菜切粒备用。

4/10. 水开时，加点食用油，把切好的鱼头和鱼尾放进去盖上锅盖大火煮开，改中小火煮20分钟左右；（鱼头也可用油炸一下再放入，但是口感就不那么原汁原味和鲜甜了，依个人口味来吧）。

5/10. 鱼头快煮好时，改大火，然后把洗好的紫菜放进去煮。

6/10. 接着调入适量精盐，煮2分钟左右。

7/10. 然后把香芹/香葱/香菜放进去搅匀。

8/10. 接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

9/10. 汤鲜味美、鲜香滑嫩的紫菜鱼头汤就做好了。

鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

10/10. 紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；其营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

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小窍门

【菁厨温馨小提示】：
紫菜对于消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。
紫菜食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。
紫菜若凉水浸泡后的呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；
紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

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